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月曜日

月曜日
の話ですが、


鯖の味噌煮


でした。


お味はとても良かったし、
味噌煮といっても味噌で煮込むものではなく
(むしろ味噌で煮込むと風味が落ちるらしい)、
そもそも魚には染み込まないから絡めて食べるものである。
なんて事も勉強になった。


…。
…。
…。
だけど若干生臭い。
火はちゃんと通っていましたが、
どうも生臭い(笑)

コボウを鍋底にひいて…で生姜汁を後からかける。

といった手法でしたが、正直コボウよりも生姜のスライスとかを下に引いた方がもっと臭みが消えるのでは?


と思いました。

っていうか、友達さばいてたけど、
「切り身でいいじゃん」
と思いましたとさ。

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